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官宣,海洋生态白酒工艺有了法律保护

云酒头条 / 2021年05月13日 12:39:53

文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)


白酒科技含量有多高?


以白酒上市企业为样本,今年2月,云酒传媒大数据中心发布的《2020白酒上市公司科技创新质量榜》显示(点击链接阅读原文),发明授权类专利在18家白酒上市企业中仅占4%,仍有更大的提升空间。


就在近日,青岛琅琊台集团的“一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用”,获得了国家发明专利授权,编号为ZL201811183960.0


这是海洋生态白酒工艺受到法律保护的重要体现,它不仅意味着琅琊台在业内稀缺的“海洋基因”方面占据领先优势,更填补了酒业在这一领域授权类专利的空缺。


新技术获国家发明专利授权,蕴含着琅琊台技术未来发展的潜力,也为企业在技术创新方面注入了强大动力。除此之外,这对琅琊台还意味着什么?



挖掘海洋价值,琅琊台做了什么?


海洋是琅琊台集团的最强基因。


环山面海的自然环境,来自海洋的酿酒微生物,差异化的感官体验以及别具一格的品牌积淀,造就了琅琊台酒的个性。



近年来,琅琊台集团充分利用近海的生态环境优势,不断发现与利用海洋微生物,并联合中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国团队、中国水产科学院黄海水产研究所等科研机构,研究海洋微藻生物在白酒创新体系中的应用。


2020年5月20日,《琅琊台琅琊香型白酒生产技术规范》作为行业标准正式实施,应用于琅琊台琅琊香型白酒企业酿酒生产。酿造工艺中,海洋微生物菌种的应用,为酒体有益成分的提升提供了助力


在琅琊台集团副总工程师晁进福看来,驯化、改良、选育海洋微生物,并将之应用到酿酒工艺之中,不仅可以提高酒体健康因子,还可以强化健康因子的存活率。


业内人士认为,将海洋菌种应用于酿酒并获得国家发明专利的授权,是对琅琊台海洋生态白酒的认可,有助于琅琊台品牌竞争优势的提升,在发展竞争中占据主动权、得到消费者认可推动琅琊台集团步入新的发展阶段。



“海洋生态白酒”是怎样酿成的?


据了解,除专利技术的支撑之外,琅琊台集团在酿造环境、菌种、窖池、大曲、水系、海藏等全生命周期中,建立起了丰富的海洋微生物创新体系如此,才酿造了独具特色的洋生态白酒



琅琊台酿造基地,位于北纬36°,四季分明、雨量充沛,近海微生物活跃,独特的地理环境造就了独特的近海酿酒生态循环系统,培育了稳定的近海微生物生态结构。其用水取自崂山领域大珠山水系,纯净甘甜、硬度适中、呈弱碱性、富含多种微量元素;其原粮,选用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米,并进行科学配比;其窖池,是悬空泥窖,多轮发酵;其酒曲,为三粮制曲,有利于近海微生物菌落自然富集。


云酒头条(微信号:云酒头条)了解到,琅琊香型白酒融合了浓香、酱香、清香、芝香四种工艺优势,其工艺流程可总结为“13553”——1年为一个生产周期3种酒曲为酒引,粱、大米、糯米、小麦、玉米5种粮食酿造,采取5工艺(即每年5轮蒸粮、5轮堆积、5轮发酵、5次蒸酒),基酒储存3年以上。



专家品鉴后认为,琅琊香型白酒香气复合幽雅,酒体醇厚丰满、绵甜谐调、落口爽净、回味悠长,空杯留香,具有浓中带酱、酱中有清、芝香幽雅、韵味丰富的独特风格。


海洋生态白酒的独特性,以及稀缺性价值,或将为琅琊台酒在中国白酒多元化的发展格局中,占据一席之地。


事实也证明,琅琊台酒已在区域市场得到了消费者与行业的双重认可


4月17日,第84届山东糖酒副食品交易会期间举行的鲁酒榜颁奖仪式上,琅琊台荣获“山东省最畅销的鲁酒品牌”称号。此前,琅琊香型白酒代表产品“爱我中华”系列,自2019年上市以来,已接连斩获了“2019高端鲁酒优质产品”“2020高端鲁酒标志产品”等奖项,并于2020年被认定为五星级“白酒大师工作室”。



个性化定位,琅琊台找到地产酒突围“秘笈”?


众所周知,山东虽为白酒消费大省,但强势主导的区域酒企在省内并不多,外埠名酒抢占了大部分的市场份额。而山东巨大的市场容量与增长潜力,决定了白酒市场仍将维持激烈竞争的局面


在外来品牌着力推进产品升级、渠道下沉的情况下,本土区域酒企应如何应对?



大力发展海洋生态白酒,便是琅琊台集团走差异化路线、打造品牌个性化定位的选择——清晰的个性,可以明显区分品牌与其他品牌,形成差异化,获得更多消费者关注;而打造个性化定位,可以依托新概念或新技术的应用。


在此基础上,琅琊台集团着眼于市场空白,基于将海洋菌株应用于酿酒的新技术,其海洋生态白酒的概念与功能,够快速满足消费者的全新需求,并迅速地占据消费者心智,在站稳大本营市场的同时,也为未来进击外埠市场提前打好基础。这对于很多正处于转型调整当中的区域白酒品牌,同样有着样板和借鉴意义。

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